Видавництво, як складова частина науково-просвітницького проекту їzhakultura, створене Артемом та Оленою Брайченко, з метою популяризації актуальних досліджень вчених з гастрономії, підтримки та поширення напрацювань українських вчених, що працюють у сфері досліджень їжі.
Команда видавництва прагне зберегти та донести до читачів давні кулінарні техніки, народні рецептури, регіональні харчові практики, котрі є частиною нематеріальної спадщини українців, а також актуалізувати інші важливі питання, пов’язані з гастрономічними дослідженнями з таких перспективних напрямів як антропологія їжі, харчова безпека, історія гастрономічної культури.
Напрямки діяльності:
• видання наукових монографій, міждисциплінарних досліджень пов’язаних з їжею та харчуванням;
• переклади спеціалізованої гастрономічної літератури;
• авторські кулінарні видання українських шеф-кухарів;
• кулінарні подарункові книги та артвидання.
Пов'язані події Завантажити обрані (0)
-
Додати в Google календар Додати до обраних
Неділя, 02 червня
15:00 - 16:00
Видавництво «їzhak». Польсько-українське гастрономічне сусідство – презентація проєкту україномовного видання «Збірка для кухмістера 1757 р.»